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榛子脱内皮的方法
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| 目前尝试了不同浓度NaOH以及不同温度下脱榛子皮的条件，就是想了解下怎么去评价不同条件下脱皮的优劣点：1,0.2%NaOH+55℃+1.5min;2,0.6%NaOH+40℃+2min,在这两个条件下都能顺利脱皮，但哪一种对榛子内容物的影响小，比如导致蛋白变性等，求大侠赐教！！ |
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qinghui939386
金虫 (正式写手)
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- 专业: 食品加工技术
9楼2012-02-15 08:22:09