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油脂中抗氧化剂可以使用那些？
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| 食用油脂中可以使用PG、TBHQ吗？ |
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红景天水
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4楼2012-02-14 09:26:55
mixi113
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- 专业: 食品科学基础
树树8013(金币+2): 谢谢专家顾问魔术对PG的补充。 2012-02-17 20:25:17
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PG可用于食用油脂，相关的标准已规定了，台湾，日本，who/fao都规定了pg可以用于食用油脂，其单独最大使用量0.1g/kg,可与bha，bht混合使用，后二者总量不超过0.1g/kg，pg不超过0.05g/kg. tbhq也可用于油脂，最大使用量0.2g/kg，在植物油脂中，常与柠檬酸结合使用。tbhq对多数油脂，特别是植物油脂都有效。 目前由于毒性原因，bht，bha在一些国家已停止使用。pg由于溶解度和变色问题，用途不广；tbhq由于价格高，受到限制。 具体的细则，建议自己进一步查询。 |
5楼2012-02-14 17:45:31
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