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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 关于抗性淀粉
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行者无疆123

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于抗性淀粉

测定抗性淀粉采用Goni法，其中一步骤用胃蛋白酶除去淀粉中的蛋白，实验要求胃蛋白酶过量，请问这个胃蛋白酶的量如何确定？比如淀粉的量为1g。求赐教！
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1楼 2012-02-09 15:59:09
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春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这个过量是指你添加一定浓度的的胃蛋白酶，然后凯氏定氮法 测定其蛋白质含量，在淀粉允许的范围内适量多一点即可称之为过量的胃蛋白酶。我们无法准备的告诉你准确的值，是因为不同厂家的酶浓度也会不同。
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和谐小木虫
3楼2012-02-11 19:29:40
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用一组单因素实验进行确定即可。
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2楼2012-02-11 11:46:08
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