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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 饮料中可以添加哪种碱液来调节PH，添加量最大是多少？
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食品小菜鸟

新虫 (初入文坛)

[求助] 饮料中可以添加哪种碱液来调节PH，添加量最大是多少？

本人还是在读本科生，在做山药饮料，现在酶解需要调节PH，前期护色使用的柠檬酸等护色，产品PH为3.7。现在需要作酶解试验，需要调节PH，哪位高人有高招，食品中一般使用哪些碱来调节，最好使用哪种？
备注：我们做出来要自己喝的，谢谢哦。
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1楼 2011-12-24 00:27:48
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charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
碳酸氢钠，或者找食品级的氢氧化钠
赞一下 回复此楼
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22楼2011-12-27 08:50:29
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