| 查看: 1731 | 回复: 24 | |||||
| 本帖产生 1 个 农林EPI ，点击这里进行查看 | |||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||||
lovibond荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
|
[交流]
农林知识百家讲坛—油脂营养与健康微谈 已有8人参与
|
||||
|
油脂是食物组成中的重要部分，也是一种重要的营养物质。油脂是由各种甘油三酯组成的混合物。我们平时食用的油脂，基本上都来自动物、植物，从动植物体内提出的油称为毛油，毛油再经过精炼，方可食用。 油脂的脂肪酸组成相当复杂，包括饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸，而它们的含量与我们的健康息息相关。绝大多数的饱和脂肪酸都有增加血管中胆固醇含量，促进动脉硬化的危险，但也有研究表明，少数几种饱和脂肪酸对人体生理功能有益。单不饱和脂肪酸有降血糖，降地胆固醇含量，保护心脏，调节血脂的作用。而多不饱和脂肪酸是人体细胞构造的重要组成成分，对维持细胞功能具有重要的作用，并且还具有增加记忆力，降低胆固醇含量等功能。 在我们日常生活中，大豆油、葵花油、玉米油等不饱和脂肪酸含量较高，而棕榈油及猪油，羊油等动物油，饱和脂肪酸含量较高。不饱和脂肪酸含量高的油脂，对人体更加有益，但是性质相对不够稳定，不适合作为煎炸用油，也不适宜高温下使用。而含有饱和脂肪酸较多的油脂，平时不宜多摄入，但是由于其性质稳定，所以在煎炸等需要高温用油时，棕榈油使用较多。花生有和芝麻油，由于含有各类不饱和脂肪酸较为均衡，所以更加事宜日常食用。橄榄油被称为“液体黄金”，正是因为它但不饱和脂肪酸含量较高，在现在社会中，能够更好满足人们降低血脂、胆固醇含量的需求。 下面给大家几点平时用油的小建议： 1.不要打开包装时间过长。 2.不要用金属容器盛放油。 3.不要把煎炸后的剩油再来炒菜。 4.不要高温用油。 5.煎炸用油最好用棕榈油等饱和脂肪酸较高的油脂。 6.最好少吃动物油脂。 写的不好，很多个人观点，也许多有不对、不妥之处，还望专家指正！  [ Last edited by lovibond on 2011-12-3 at 12:41 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
284求调剂
已经有12人回复
-
求调剂，一志愿:南京航空航天大学大学 ，080500材料科学与工程学硕，总分289分
已经有6人回复
-
289材料与化工（085600）B区求调剂
已经有5人回复
-
B区考研调剂
已经有4人回复
-
0854电子信息求调剂
已经有8人回复
-
292求调剂
已经有3人回复
-
340求调剂
已经有5人回复
-
生物学学硕求调剂
已经有10人回复
-
上海电力大学材料防护与新材料重点实验室招收调剂研究生（材料、化学、电化学，环境）
已经有4人回复
-
材料学求调剂
已经有6人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 农林知识百家讲坛——乐陵金丝小枣
已经有16人回复
sos-green
铁杆木虫 (知名作家)
稻草人
- 农林EPI: 7
- 应助: 11 (小学生)
- 贵宾: 0.08
- 金币: 5631.8
- 散金: 1361
- 红花: 209
- 沙发: 25
- 帖子: 6084
- 在线: 1289.8小时
- 虫号: 827908
- 注册: 2009-08-14
- 性别: GG
- 专业: 动物资源与保护
7楼2011-12-02 19:39:03
对吻鱼
荣誉版主 (文坛精英)
- 农林EPI: 1
- 应助: 34 (小学生)
- 贵宾: 14.941
- 金币: 51578.4
- 散金: 22956
- 红花: 169
- 沙发: 348
- 帖子: 44733
- 在线: 2740.5小时
- 虫号: 570503
- 注册: 2008-06-07
- 性别: MM
- 专业: 功能与智能高分子
- 管辖: 化工设备
2楼2011-12-02 19:28:00
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 农林EPI: 1
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
3楼2011-12-02 19:29:49
对吻鱼
荣誉版主 (文坛精英)
- 农林EPI: 1
- 应助: 34 (小学生)
- 贵宾: 14.941
- 金币: 51578.4
- 散金: 22956
- 红花: 169
- 沙发: 348
- 帖子: 44733
- 在线: 2740.5小时
- 虫号: 570503
- 注册: 2008-06-07
- 性别: MM
- 专业: 功能与智能高分子
- 管辖: 化工设备
4楼2011-12-02 19:31:15
