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求助 辨别真假鸡蛋
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今日碰到意见稀奇的事，鸡蛋打开一般是外壳和那层膜一起碎的，但是今天的鸡蛋连打了3个都只是外壳碎了，那层膜跟外壳感觉完全就是两个完全不接触的，另外蛋清流动性之好几乎接近纯水，到网上校对了一下真假鸡蛋，发现鸡蛋有一定的腥味但是味道很大有点刺鼻，蛋壳颜色是白色，表面粗糙，一端有看起来很奇怪纹路，煮熟之后蛋壳顺着纹路裂开很小的缝。 但是蛋黄煮熟之后没有看出有太大的异样，实在辨别不出真假，望高手赐教！ |
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8楼2011-12-06 12:49:01
2楼2011-11-28 15:53:44
4楼2011-11-28 18:45:21
yaya1004(金币+3): 2011-12-05 22:24:31
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摇晃后假蛋易散黄 假鸡蛋在摇晃之后很容易散黄，而真鸡蛋不会；假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清很快就混成一团，没有明显的分别，而真鸡蛋打开后蛋黄和蛋清的界限十分清晰，这是差别之一；第二，假鸡蛋一般都有或轻或重的化工原料味道，而真鸡蛋常常只有一点腥味；第三，真鸡蛋打开后比较黏稠，而假鸡蛋的黏稠度不高。 蛋壳内膜无法仿造 真鸡蛋在蛋壳和蛋清之间有层薄膜，通常情况下，蛋的一头还有个小小的气室，假鸡蛋没有这个气室，也没有薄膜。任某曾表示：他做的假鸡蛋就这层薄膜做不了。所以，这也是辨别真假的重要依据。 假鸡蛋的化学成分决定了其做熟后没有真鸡蛋的香味，这也是分辨的方法之一。另外，煮熟后的假鸡蛋，蛋黄弹性比较大，捏不碎，难咬，而真鸡蛋更容易碎掉；如果是炒鸡蛋，假鸡蛋吃起来没有香味。 |
5楼2011-11-28 19:05:22