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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 健康交流 » 求助 辨别真假鸡蛋
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yaya1004

铜虫 (小有名气)

[交流] 求助 辨别真假鸡蛋

今日碰到意见稀奇的事，鸡蛋打开一般是外壳和那层膜一起碎的，但是今天的鸡蛋连打了3个都只是外壳碎了，那层膜跟外壳感觉完全就是两个完全不接触的，另外蛋清流动性之好几乎接近纯水，到网上校对了一下真假鸡蛋，发现鸡蛋有一定的腥味但是味道很大有点刺鼻，蛋壳颜色是白色，表面粗糙，一端有看起来很奇怪纹路，煮熟之后蛋壳顺着纹路裂开很小的缝。
但是蛋黄煮熟之后没有看出有太大的异样，实在辨别不出真假，望高手赐教！
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1楼 2011-11-27 13:23:06
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zhixuec

木虫 (著名写手)
yaya1004(金币+3): 2011-12-05 22:24:31
摇晃后假蛋易散黄

　　假鸡蛋在摇晃之后很容易散黄，而真鸡蛋不会；假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清很快就混成一团，没有明显的分别，而真鸡蛋打开后蛋黄和蛋清的界限十分清晰，这是差别之一；第二，假鸡蛋一般都有或轻或重的化工原料味道，而真鸡蛋常常只有一点腥味；第三，真鸡蛋打开后比较黏稠，而假鸡蛋的黏稠度不高。

　　蛋壳内膜无法仿造

　　真鸡蛋在蛋壳和蛋清之间有层薄膜，通常情况下，蛋的一头还有个小小的气室，假鸡蛋没有这个气室，也没有薄膜。任某曾表示：他做的假鸡蛋就这层薄膜做不了。所以，这也是辨别真假的重要依据。

　　假鸡蛋的化学成分决定了其做熟后没有真鸡蛋的香味，这也是分辨的方法之一。另外，煮熟后的假鸡蛋，蛋黄弹性比较大，捏不碎，难咬，而真鸡蛋更容易碎掉；如果是炒鸡蛋，假鸡蛋吃起来没有香味。
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5楼2011-11-28 19:05:22
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userhung

禁虫 (文学泰斗)
yaya1004(金币+1): 2011-12-05 22:23:43
假的生鸡蛋好像蛋黄很容易搅碎不成个哦，祝福好运~~~~~~~~~~~
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2楼2011-11-28 15:53:44
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361336538

金虫 (著名写手)
yaya1004(金币+1): 2011-12-05 22:23:56
你真买到假鸡蛋了，幸运啊，以前看到过怎么做假鸡蛋的，你查查
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4楼2011-11-28 18:45:21
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zhixuec

木虫 (著名写手)
yaya1004(金币+1): 2011-12-05 22:24:37
七招辨别真假鸡蛋

    1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

    2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

    3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

    4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

    5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷

    6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

    7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
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6楼2011-11-28 19:06:56
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