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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 蛋白质乳化性测定中，如不溶的蛋白质比例较高，是不是会影响吸光度？
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wangyu4126

新虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白质乳化性测定中，如不溶的蛋白质比例较高，是不是会影响吸光度？

如果蛋白质的溶解度只有10％左右，那么用分光光度法在500nm下测乳化性，不溶的蛋白颗粒会不会影响吸光度，从而测的就很不准？
急求阿～～！
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1楼 2011-11-08 16:21:34
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钢琴兔

银虫 (小有名气)
同问啊，为什么木有大神来解答一下
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2楼2014-03-25 09:29:44
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