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angusqing

铜虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
silicare(金币+5, BioEPI+1): 谢谢参与 2011-10-24 11:50:48

如楼主题，首先酶体系是否是蛋白质酶，因为还有极少数RNA酶也属于酶类物质。
如果是蛋白质酶，要求酶失活可以理解为蛋白质变性或析出。
蛋白质变性条件：1、酸、碱、重金属盐，但是不符合楼主要求对人体有害。
2、物理破碎，超声波，射线，强震荡或搅拌。本人觉得超声波也许可以算作可选方法之一。
3、生物分解，加入蛋白酶，如胃蛋白酶，胰蛋白酶，也可算做方法之一（胃蛋白酶要求酸性条件）
4、盐析，因为蛋白质如果是胶体（溶胶），则为等电平衡的溶液，加入少量盐如钠盐，则可使蛋白质等电平衡被打破凝结析出。也可算作方法之一。
希望可以对楼主有用，参照《生物化学》