24小时热门版块排行榜

返回列表

本帖产生 1 个食品EPI ，点击这里进行查看

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

杨景彦

金虫 (正式写手)

食品EPI: 2
应助: 3 (幼儿园)
金币: 1282.6
散金: 217
红花: 6
帖子: 407
在线: 155.2小时
虫号: 707976
注册: 2009-02-24
性别: GG
专业: 食品加工技术

[求助] 油脂中茴香胺值的问题

按照国标测定油脂的茴香胺值时，用异辛烷作为溶剂溶解油，用冰醋酸溶解茴香胺试剂，我就奇怪了，异辛烷是非极性的，冰醋酸是极性的，是不相溶的，而作实验时，，确实混在一起时是分层的，那么，油中的二级氧化产物怎么可能与茴香胺试剂发生反应呢，不是均一稳定的溶液，又怎么能比色呢？为什么要用异辛烷溶解呢，石油醚等不行吗？急盼大虾赐教！！！！！！！

回复此楼

» 猜你喜欢

Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人或方法已经有4人回复
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）已经有8人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有88人回复
求助新西兰租房签证已经有0人回复
葡萄糖溶液喷雾干燥已经有4人回复
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密已经有0人回复
Springer期刊投稿求助已经有4人回复

» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)

你若解决不了问题，你就会成为问题

1楼2011-09-05 22:31:53

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

心娟到碎

铜虫 (初入文坛)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 89.5
红花: 1
帖子: 36
在线: 2.8小时
虫号: 3463891
注册: 2014-10-09
专业: 食品加工技术

我现在也在检测这个茴香胺值，跟你的现象一样，底下是深黄色不溶物，亲找到解决办法了吗？我震摇没用啊。。

赞一下

回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

jiwwfwcw

13楼2015-02-02 17:57:25

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

查看全部 19 个回答

lijunqing525

金虫 (正式写手)

食品EPI: 3
应助: 20 (小学生)
金币: 1723.1
散金: 730
红花: 5
帖子: 846
在线: 162.2小时
虫号: 1362403
注册: 2011-08-06
性别: GG
专业: 抗体工程学

【答案】应助回帖

杨景彦(金币+10): 多谢了 2011-09-05 23:51:48
树树8013(食品EPI+1): 谢谢解答交流。符合EPI发放标准。 2011-09-06 08:40:09
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:31:09

1) 在冰乙酸存在的情况下，茴香胺会和油脂中的醛类物质发生反应。反应产物是淡黄色的，颜色的强度的形成不仅仅依靠醛类物质的数量，同时也和其结构有关。已经发现在碳链上如有和羰基共轭的双键存在，摩尔吸光度会增加4到5倍。这意味着产品如果含有2-烯和双烯，结果会高。
2) 在大多数情况下，正己烷可代替异辛烷作为溶剂。但是，那些脂肪酸氧化程度较高的油脂在正己烷中不能完全溶解，就必须使用异辛烷。实验中所使用的溶剂（异辛烷或正己烷），在300-380nm处的吸光度应是零或接近零。商业产品可以通过充满硅胶的玻璃柱（直径3-5cm，长度100cm）过滤来排除吸收性物质。
3) 茴香胺和醛类化合物的反应会生成水。因此，试剂或样品中如有水的存在会导致反应不完全，而是结果偏低。由于冰乙酸极易吸湿，有必要用Karl Fischer测定以来检测水分。如果水分含量超过0.1%，此冰乙酸应丢弃。
4) 储存过程中，由于氧化作用茴香胺会变黑。茴香胺晶体是奶油色的，应储存黑色瓶中，于0–4°C条件下保存，避免暴露于强光，并在颜色改变前使用。变色的试剂可用下述方法脱色和还原。将4.0g茴香胺溶解于100mL75°C的水中，加入0.2g亚硫酸钠和2.0g活性炭，搅拌5min。通过双层滤纸过滤，如果有活性炭通过，再重新过滤。将滤液冷却到0°C左右，在此温度下保持4小时，或过夜更好。将茴香胺晶体过滤出来，并用少量0°C的水冲洗。在真空干燥器中进行干燥，然后装入棕色瓶中。如果在暗处低温保存，得到的晶体在1年内不会变黑。
5) 茴香胺溶液在350nm处吸光度如果超过0.200时，应丢弃。
6) 混合物必须通过小幅度的振摇使其完全均质，然后在测量吸光度之前反应10分钟。

赞一下(10人)

回复此楼

宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，看天外云卷云舒。

2楼2011-09-05 22:45:54

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖