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hakuu86

铁虫 (初入文坛)


[交流] 乳液白色絮状物

最近做乳液,出现了一个现象,均质后,乳液出现白色絮状物,放置一段时间后就发生相分离,出现透明的乳清层。求解?谢谢!
乳液的主要成分是奶粉、蔗糖和油,是蛋白变性沉淀吗?什么原因导致的,胶?还是温度过高(70度水化)或者均质压力过高(17MPa)?
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lai.scut

铜虫 (小有名气)


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junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-08-29 21:36:26
是没有乳化好吧,个人认为压力过低,30差不多
2楼2011-08-29 19:28:07
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hakuu86

铁虫 (初入文坛)


引用回帖:
2楼: Originally posted by lai.scut at 2011-08-29 19:28:07:
是没有乳化好吧,个人认为压力过低,30差不多

不会,这压力足够了,而且没均质都不会出现这种现象,均质后才出现
3楼2011-08-31 20:17:28
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ziying__2006

木虫 (正式写手)


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lovibond(金币+1): 鼓励应助 2011-09-01 13:47:27
奶粉和蔗糖在一起木有问题
是不是加入油脂的比例大了?
4楼2011-09-01 12:59:53
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lai.scut

铜虫 (小有名气)


★ ★ ★
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树树8013(金币+2): 谢谢解答交流,欢迎。 2011-09-02 07:21:03
引用回帖:
3楼: Originally posted by hakuu86 at 2011-08-31 20:17:28:
不会,这压力足够了,而且没均质都不会出现这种现象,均质后才出现

那就是乳化剂的问题了,抑或没有选好,抑或比例不对,一般情况下,乳化剂都会要求有2种甚至多种的,其中一个HLB值低一点,另一个HLB值高一点,这样才能有更好的乳化效果
5楼2011-09-01 20:28:19
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