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geejee至尊木虫 (正式写手)
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[交流]
蛋白质在高温下会发生什么反应？
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最近遇到一个问题，想了解蛋白质在高温加热的条件下，比如在空气中加热到250度，（有点象烤羊肉串） 会发生什么反应？有什么产物？ 都说会产生有害物质，但想知道的具体点儿。 查了半天也不得要领。 如果大家知道在什么书或网站上可以查到希望能告诉我。 非常感谢 |
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