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用哪种紫外分光光度法测定鸭汤中的呈味核苷酸更好？
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| 小虫最近在煲鸭汤，想测鸭汤中的呈味核苷酸含量（I+G），查了文献后发现三种方法。①双波长测定法，在250nm和280nm下测定稀释样品的吸光度，再用一个公式计算，这个据说只能用于测定含水量在23%以下的样品；②单波长测定法，在260nm下测定稀释样品的吸光度，然后通过一个公式计算，这个公式计算时使用的是呈味肌苷酸和呈味鸟苷酸的平均分子量，也就是把I+G当成一种物质，但我怕这样测的不准确；③先用标样测出标准曲线，再进行对照。呈味核苷酸是混合物，里面含有的主要物质是呈味肌苷酸和呈味鸟苷酸，二者在紫外光区域均有特征吸收,而且最大吸收波长相近,因此,它们的吸收光谱重叠干扰严重。。大家觉得选择哪一种方法相对准确呢？ |
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墨香若水
木虫 (著名写手)
小小囧虫
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xieaxia
5楼2011-11-20 10:24:28