| 查看: 1173 | 回复: 2 | |||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | |||
[求助]
求小麦淀粉、马铃薯淀粉、复合磷酸盐的pH值测定方法？？
|
|||
|
pH值的测定方法 求小麦淀粉、马铃薯淀粉、复合磷酸盐的pH值测定方法。待测溶液需要多少样品和水分配比啊？这个标准（GB8884-2007马铃薯淀粉）适用小麦淀粉吗 ？ |
回复此楼» 猜你喜欢
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有297人回复
-
钙离子的存在形式
已经有1人回复
-
食品工程一志愿西北大学309分求调剂
已经有3人回复
-
26考研农业管理调剂 263分 诚意求调剂
已经有0人回复
-
食品与营养313分调剂
已经有0人回复
-
331求调剂
已经有2人回复
-
一志愿西北大学食品工程309分求调剂
已经有2人回复
-
求助！淀粉-多酚复合物的制备！
已经有6人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 关于复合材料请教一下？。。。大虾帮忙啊，付钱还不行吗$_$
已经有9人回复
- 石墨复合材料的扫描电镜 如何弄成这张图片的样子
已经有9人回复
- 求助——谁发明了复合材料？
已经有6人回复
- 求0.1M PH6.7 的磷酸盐缓冲液的配制方法
已经有4人回复
- 羧甲基淀粉钠的崩解作用和PH有关系吗？
已经有16人回复
- 微生物饲料中淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的活性测定方法
已经有4人回复
- 0.1mol/L 的磷酸盐缓冲液（PH=7.4）如何配置？
已经有17人回复
- 【求助】小麦籽粒中蔗糖-淀粉转化过程中关键酶活性测定
已经有19人回复
- 【求助】分光光度计与溶液的pH值的关系
已经有5人回复
- 【求助/交流】如何测定蛋白质的分子量大小？
已经有11人回复
- 【求助/交流】求助磷酸盐缓冲溶液pH为5.2的具体配置方法
已经有7人回复
- 【求助】有关淀粉水解的DE值测定求助
已经有9人回复
- 【求助】为什么大米淀粉比小麦淀粉难酸水解？
已经有23人回复
春天花开会
木虫之王 (文坛精英)
保健品从业者
- 食品EPI: 7
- 应助: 134 (高中生)
- 贵宾: 4.209
- 金币: 49959.4
- 散金: 10840
- 红花: 178
- 沙发: 21
- 帖子: 10959
- 在线: 1082.7小时
- 虫号: 852636
- 注册: 2009-09-20
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★ ★
lovibond(金币+1): 感谢专家应助 2011-07-23 20:25:03
nono2009(金币+1, 食品EPI+1): 鼓励应助 2011-07-24 06:17:43
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:37:25
lovibond(金币+1): 感谢专家应助 2011-07-23 20:25:03
nono2009(金币+1, 食品EPI+1): 鼓励应助 2011-07-24 06:17:43
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:37:25
|
PH值反应淀粉及变性淀粉的有效酸、碱度，精确测定采用酸度计进行。其测试原理是将PH计的复合电极或者玻璃电极和甘汞电极浸在规定的淀粉或者变性淀粉糊中，在两个电极之间产生电位差，直接在仪器标度上读出PH值。 按浓度为6%计算，用天平称取折算成干基质量为12+-0.1g的样品，放入400mL的烧杯中，加入除去CO2的冷蒸馏水，使水的质量与所称取的淀粉的质量之和为200g，搅拌以分散样品，把烧杯放在沸水浴中使水浴面高于样品液面。搅拌淀粉乳直至淀粉糊化，（大约5min）盖在表面皿再煮大约10min（放在沸水浴中的总时间应为15min）取出，在冷水浴中立刻冷却至室温（25℃）从冷水中取出并搅拌淀粉糊以破坏已形成的凝胶。 用磁力搅拌器以足够的速度搅拌淀粉糊，使淀粉糊表面产生小漩涡，在淀粉糊中加入插入已标定好的、用蒸馏水洗过并用柔软吸水纸擦干的电极，待读数稳定后，观察并记录PH值，精确至0.1个PH单位。 以上为测定淀粉及变性淀粉的方法。参考资料为：《变性淀粉制造与应用》张艳萍编第二版。小麦淀粉和马铃薯原淀粉及变性淀粉均可以采用如上方法测试。关于复合磷酸盐的PH的测定方法，本人觉得可以采用通用的方法即可。即将PH计校准后（应先知道要配置的复合磷酸盐的ph值）配置所需的浓度的试剂直接测试即可。 |
2楼2011-07-23 18:59:11
3楼2011-07-25 15:27:54
