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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助：植物甾醇氧化后还有原来的作用吗？
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reasong

木虫 (小有名气)

科研小丑

[求助] 求助：植物甾醇氧化后还有原来的作用吗？

求助各位大侠，植物甾醇氧化后还有原来的作用吗？比如，降低胆固醇，抗炎等作用。
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过去的过去，未来的未来，把握现在。。。。
1楼 2011-07-07 14:50:22
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919196475

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
lovibond(金币+1): 鼓励新虫交流 2011-07-09 12:36:53
reasong(金币+2): 我所知道的，植物甾醇在高温下会氧化成甾醇二烯类物质，这些二烯类物质是否还具有以上功能呢？ 2011-07-10 21:41:15
植物甾醇化学稳定性好，即使在蒸馏高温负压条件下，其化学结构以为遭到破坏或变化，仍保持原有状态，所以植物甾醇很难发生氧化，也就是说阁下所提问题无很大的实际意义。
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2楼2011-07-07 23:25:00
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reasong

木虫 (小有名气)

科研小丑
引用回帖:
Originally posted by 919196475 at 2011-07-07 23:25:00:
植物甾醇化学稳定性好，即使在蒸馏高温负压条件下，其化学结构以为遭到破坏或变化，仍保持原有状态，所以植物甾醇很难发生氧化，也就是说阁下所提问题无很大的实际意义。

植物甾醇在高温下会氧化成甾醇二烯类物质，这些二烯类物质是否还具有以上功能呢？
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过去的过去，未来的未来，把握现在。。。。
3楼2011-07-09 11:07:14
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