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xxx8028

铁杆木虫 (小有名气)

[求助] 请问明胶具有热不可逆性吗？

请问明胶具有热不可逆性吗？明胶的性质是怎样的？谢谢！
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1楼 2011-06-27 14:44:31
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xxx8028

铁杆木虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 窦国庆 at 2011-06-28 12:42:40:
明胶是热可逆的凝胶，是可逆的。其一般由动物的胶原蛋白构成，其溶于热水可以形成凝胶，具有一定的机械强度，能够拉伸，弯曲等，当受热失水后，重新放入热水中，会吸水溶胀，重新形成凝胶。

您好!谢谢您回答了我的问题.还想请教一下,明胶是热可逆的凝胶，如果和热不可逆凝胶混合在一起,形成的凝胶是热可逆的?还是热不可逆的呢?就是混合后明胶的热可逆性会随热不可逆性凝胶而改变吗?谢谢!
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3楼2011-06-28 21:05:13
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窦国庆

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

xxx8028(金币+1): 2011-06-28 21:05:38
明胶是热可逆的凝胶，是可逆的。其一般由动物的胶原蛋白构成，其溶于热水可以形成凝胶，具有一定的机械强度，能够拉伸，弯曲等，当受热失水后，重新放入热水中，会吸水溶胀，重新形成凝胶。
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2楼2011-06-28 12:42:40
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xxx8028

铁杆木虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 窦国庆 at 2011-06-28 12:42:40:
明胶是热可逆的凝胶，是可逆的。其一般由动物的胶原蛋白构成，其溶于热水可以形成凝胶，具有一定的机械强度，能够拉伸，弯曲等，当受热失水后，重新放入热水中，会吸水溶胀，重新形成凝胶。

还想问一下,溶于热水,这个"热"指的是多少温度呢? 谢谢! 就是热可逆,指的是多少温度下是热可逆的呢? 谢谢!
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4楼2011-06-28 21:07:44
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窦国庆

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

xxx8028(金币+1): 2011-06-29 21:21:08
引用回帖:
Originally posted by xxx8028 at 2011-06-28 21:07:44:
还想问一下,溶于热水,这个"热"指的是多少温度呢? 谢谢! 就是热可逆,指的是多少温度下是热可逆的呢? 谢谢!

明胶一般50度就很好溶于水。和不可逆凝胶混合后？好像凝胶一般都是可逆的吧，呵呵，这个就不是很清楚了，没做过
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5楼2011-06-29 19:28:14
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