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zhufulizhuo铜虫 (小有名气)
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[交流]
天然苹果香精 已有8人参与
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大家知不知道天然苹果香精的生产和研究在我国目前是个什么状况呢?希望大家能提供点相关信息，多谢 [ Last edited by blueboy on 2011-7-23 at 08:38 ] |
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mengfei432
银虫 (初入文坛)
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- 虫号: 1320019
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10楼2016-08-13 16:50:44
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
newshine20(金币+1, FC-EPI+1): 学习了 2011-07-23 22:44:48
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
newshine20(金币+1, FC-EPI+1): 学习了 2011-07-23 22:44:48
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苹果香精配方常以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯来模拟苹果香味，又以玫瑰来增加甜气，以乙酸苄酯、芳樟醇衬托青气，再辅以乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯和柠檬醛来增添果实香。 香气分路： 青香韵 30~60% 果香韵 20~50% 酸香韵 5~20% 油香韵 1~5% 玫瑰香韵 0.5~5% 近年来 为了配制天然感更好的苹果香精，逐步增加了一些食用香料，如乙酰乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁醇、顺-3-己烯醇、乙酸二甲基苄基原酯等，目的就是为了提高苹果香精的香味像真度。 |
2楼2011-07-23 19:54:40
3楼2011-10-21 10:16:01
zhufulizhuo
铜虫 (小有名气)
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- 帖子: 172
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- 注册: 2010-10-16
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
4楼2011-10-21 14:19:33