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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 精细化工 » 香精香料 » 天然苹果香精
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0710811132

荣誉版主 (文学泰斗)

小木虫原管理员

优秀版主优秀版主
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
newshine20(金币+1, FC-EPI+1): 学习了 2011-07-23 22:44:48
苹果香精配方常以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯来模拟苹果香味，又以玫瑰来增加甜气，以乙酸苄酯、芳樟醇衬托青气，再辅以乙酸异戊酯、丁酸异戊酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯和柠檬醛来增添果实香。
香气分路：
青香韵 30~60%
果香韵 20~50%
酸香韵 5~20%
油香韵 1~5%
玫瑰香韵 0.5~5%



近年来 为了配制天然感更好的苹果香精，逐步增加了一些食用香料，如乙酰乙酸乙酯、乙酸丁酯、丁醇、顺-3-己烯醇、乙酸二甲基苄基原酯等，目的就是为了提高苹果香精的香味像真度。
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守望在麦田，流浪在人间
2楼2011-07-23 19:54:40
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