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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求助关于风味成分阈值资料
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yppyandan

铜虫 (小有名气)

[求助] 求助关于风味成分阈值资料

最近在分析食品中的挥发性成分，其中需要一些化学风味物质的阈值，可否有人帮忙提供几本书或网站做参考啊？谢谢啦！
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1楼2011-06-17 16:33:54
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shanp_nannan

银虫 (小有名气)
食品添加剂标准，那本书，好几本呢，上面有
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每天向前一点点~~
4楼2011-06-17 21:27:50
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beatrice0928

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 鼓励新虫参与交流，记得常来…… 2011-06-17 19:57:42
yppyandan(金币+10): 谢谢，能不能给列举几个 2011-06-17 21:15:05
像一些关于风味的书比如调香术之类的 都会有一点阈值的数据  但是肯定不全
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2楼2011-06-17 19:50:28
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yppyandan

铜虫 (小有名气)
谢谢，能不能给列举几本书，我需要的很多，例如醛、酮、醇、酯之类的阈值都需要知道
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3楼2011-06-17 21:16:30
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hazel369

木虫 (正式写手)
国外有本书是专门总结风味物质阈值的（包括在空气中和在水中，还有其他介质中的） 基本把所有文献里出现过的都列举了出来 建议LZ搜索一下 国内还没有 可以在网上找找 好像是可以邮购的。。。
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5楼2011-09-08 21:28:03
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