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yanyading

金虫 (小有名气)

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[求助] 酵母发酵这个循环过程最终完结后，培养基里还剩下些什么？

这个问题我自己只能够回答一部分，剩下的部分希望同行能够解答

实验过程如下
100毫升的混合淀粉糊培养基(已含各种维生素矿物质等)
加入1毫升啤酒酵母
发酵20天后，培养基中发酵停止，剩下一些物质在培养基底部

我们都知道，有氧的时候，酵母把葡萄糖分解为水和CO2，无氧的时候分解为生醇和CO2
水、CO2、生醇、CO2均可以挥发掉（如果我把培养皿开个缝隙），那么最后培养基中的剩下的究竟还有些什么东西呢？

谢谢帮助！

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1楼 2011-05-23 11:41:50

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yhjcwangyw

铁杆木虫 (正式写手)

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
scelab(金币+6, EPI+1): 鼓励交流啊~ 2011-06-15 16:13:31

首先在发酵前你的培养基是经过灭菌的，所以会产生一些热凝固物，主要成分是蛋白质和多酚等形成的絮凝物，这些物质在灭菌冷却后也不会重新溶解，因为你用的是淀粉糊化后的培养基，所以这种物质含量比较少
还有就是淀粉水解肯定不会完全，有部分未糊化糖化的长链糖类物质，这部分物质酵母也不能利用，吸附着淀粉中的其他杂质沉淀下来
还有就是未被酵母利用的残糖，不溶性蛋白
最后就是沉淀在底部的酵母菌体，包括活的和死的

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6楼2011-06-15 15:03:19

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newtime007

木虫 (正式写手)

成长的微生物

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【答案】应助回帖

★ ★
amisking(金币+2, EPI+1): 鼓励应助 2011-05-23 20:23:43
yanyading(金币+10): GOOD 2011-05-24 20:25:21

我给个浅显的回答吧
首先生物体都有个同化作用和异化作用，及分解外源物质、能量和吸收利用它们
其次生物体的物质存在一个平衡，它吸收的物质和能量不会无缘无故消失，它会以其它形式存在。
最后，你培养的酵母不是只利用淀粉糊，它利用一些碳水化合物合成自身生长、繁殖所需的物质——蛋白、糖、脂、能量，同时产生代谢产物——水、CO2、生醇、CO2，任何发酵过程都有一个平衡过程，当底物消耗到一定程度就会达到平衡，进而抑制代谢
因此，最后培养基中的剩下有：没利用完的底物，酵母生长过程中产生的代谢产物，死的活的菌体及其组成成分

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上善若水，水善利万物而不争

2楼2011-05-23 14:59:02

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