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单甘酯导致面包塌陷变小
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最近有国外客户反映我公司提供的单甘酯在其面包类产品中使用时面包出现塌陷变小的情况，而我公司以前的产品没有这种情况发生，现将我公司这批产品检测结果列出，求各位前辈指导，单酯含量94.89%，游离酸1.12，游离甘油0.96，18碳37%，16碳63%，求前辈指导我们的产品中那些指标导致面包出现问题。非常感谢！ 新手上路，求指导 |
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