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【有奖活动】西红柿好坏鉴别已有2人参与
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]蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。因为红色番茄中的番茄红素，具有很强的抗氧化功效和预防癌症功能，且红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤有好处。这两种成分属“脂溶性成分”，喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等较好，而生吃吸收率较低。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。 [ Last edited by junwen6516 on 2011-5-12 at 20:51 ] |
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 食品类～ |
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6楼2011-05-12 21:53:04
7楼2011-05-12 21:54:39
8楼2011-05-13 11:22:53
9楼2011-05-13 11:56:34
★ 一星级,一般
意外的翻到这个帖子，想发表一下自己的意见，因为自己是做番茄育种的，这个帖子中有点观点是不全面的，给大家个建议，不是针对楼主啊呵呵 1.一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。这个是不全面的，市场上有红番茄和粉番茄，一般中国南边习惯红番茄，北方喜欢粉番茄，国外好像欧洲人喜欢红的，美国人喜欢粉番茄，就口感而言粉的比红的好一点，但红的小点，耐运好。不包括个别品种啊 2.市场上的番茄基本都是后熟的，就是没成熟就采下来放熟或者催熟，这个和硬软无关，软的只是熟透了点，只要需要运输，西红柿熟透了的就容易裂，然后就没钱赚了， 3.“如何辨别催熟的西红柿”这点全错的，这个和催熟无关，那是用激素促生长，一般内部没种子，长的太畸形什么的，有尖什么的都是用了激素的，番茄等用激素很常见，但不是催熟作用的 |
10楼2014-08-30 14:54:00
200