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lovestrings金虫 (小有名气)
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山梨酸钾溶液怎么配置
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想用山梨酸钾做抑菌实验，用的食品级的山梨酸钾，直接称1克后用100毫升的蒸馏水配置，全部溶解，没有问题，但是由于看文献说山梨酸钾是酸性防腐剂，一般PH>5后防腐作用就小了，所以我就调节PH，但是PH<5后，溶液就像牛奶一样是白色浑浊的，继续调PH到4，我定容后转移到三角瓶中高压湿热灭菌，灭菌完了后在温度还很高的情况下，溶液又溶解了完全了，但是放在4度保存的时候，发现有针状白色晶体析出。 接下去的抑菌实验也失败了~~~ 求高手指导下，怎么配置PH=4的山梨酸钾溶液~~~ 谢谢 |
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wujia115
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【答案】应助回帖
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小损样儿(金币+1): 感谢专家顾问的解答……自从有了你，食品科研的人们再也没有迷惑的理由……吼吼！ 2011-05-10 13:46:40
树树8013(食品EPI+1): 符合EPI发放标准，谢谢专家解答。 2011-05-10 21:20:07
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:46:58
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sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:46:58
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当pH太低时，溶液中的山梨酸钾转化成山梨酸，山梨酸在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。所以有不溶现象发生。高温灭菌后，因温度升高，使其溶解度增大，重新溶解，待温度降低之后，有结晶析出。所以，在配制pH=4的山梨酸钾溶液时，可能有几种方式： 1.溶液中山梨酸钾的浓度必须很低，低于其饱和溶解度才行。 2.添加乙醇等有机溶剂，帮助山梨酸的溶解，可以得到较高浓度的山梨酸钾溶液（pH=4） |
2楼2011-05-10 13:32:40
lovestrings
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3楼2011-05-10 14:11:18
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wujia115
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