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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


小损样儿(金币+1): 感谢专家顾问的解答……自从有了你,食品科研的人们再也没有迷惑的理由……吼吼! 2011-05-10 13:46:40
树树8013(食品EPI+1): 符合EPI发放标准,谢谢专家解答。 2011-05-10 21:20:07
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:46:58
当pH太低时,溶液中的山梨酸钾转化成山梨酸,山梨酸在乙醇中易溶,在乙醚中溶解,在水中极微溶解。所以有不溶现象发生。高温灭菌后,因温度升高,使其溶解度增大,重新溶解,待温度降低之后,有结晶析出。所以,在配制pH=4的山梨酸钾溶液时,可能有几种方式:
1.溶液中山梨酸钾的浓度必须很低,低于其饱和溶解度才行。
2.添加乙醇等有机溶剂,帮助山梨酸的溶解,可以得到较高浓度的山梨酸钾溶液(pH=4)
2楼2011-05-10 13:32:40
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