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真菌淀粉酶水解糖类的最小单位是什么
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| RT RT,真菌淀粉酶水解聚合度几个以上的糖呢，请了解的说说，最好有文献说明 |
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5楼2011-05-09 14:27:24
小损样儿
铁杆木虫 (职业作家)
爱可口不爱百事
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【答案】应助回帖
树树8013(食品EPI+1): 谢谢样斑解答。 2011-05-09 10:13:30
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:27:25
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:27:25
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真菌淀粉酶 别名 真菌α-淀粉酶、1，4-α-D-葡聚糖水解酶。水解直链淀粉和支链淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷键，可生产大量的麦芽糖。 主要用来用来生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。 它既然叫淀粉酶，征对的就是聚合度几百甚至上千的淀粉了。通常直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。 http://baike.baidu.com/view/738428.htm |
2楼2011-05-09 08:29:41
3楼2011-05-09 11:28:47
小损样儿
铁杆木虫 (职业作家)
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淀粉酶只能水解淀粉这种多糖啊，别的糖低聚糖啥的都不行，酶的专一性！！！！！ 4楼2011-05-09 11:32:14
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