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酸奶一号

银虫 (小有名气)

[求助] 冰点降低

最近看英文文献中遇到一单词“FPD(freezing point depression)”,中文意思应该是冰点降低，在牛奶中盐类分析中遇到的，还说“FPD is measuring the totality of low molecular weight dissolved substances”请问各位可爱的虫虫们，测定FPD有什么用，它主要是用来衡量什么的，谢谢！
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DNA-RNA-dsRNA-ssRNA-cDNAs
1楼 2011-04-28 09:42:52
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)

爱可口不爱百事

【答案】应助回帖

★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-04-28 10:07:02
酸奶一号(金币+5): 2011-04-28 11:11:06
纯水的冰点是0，但是一旦水中含有其它成分，水的冰点就回降低。冰点物质产生小冰晶的最高温度，低于冰点物质就会结晶，食品行业通常要通过控制冰晶的形成以防止影响食品的口感。对于许多种果蔬 来说，测定冰点有助于确定其适宜的贮运温度及冻结温度。
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2楼2011-04-28 10:03:54
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酸奶一号

银虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by 小损样儿 at 2011-04-28 10:03:54:
纯水的冰点是0，但是一旦水中含有其它成分，水的冰点就回降低。冰点物质产生小冰晶的最高温度，低于冰点物质就会结晶，食品行业通常要通过控制冰晶的形成以防止影响食品的口感。对于许多种果蔬 来说，测定冰点有助 ...

谢谢楼主回答，我主要是想知道在牛奶中测定FDP有什么作用？怎么测定呢？有什么仪器？
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DNA-RNA-dsRNA-ssRNA-cDNAs
3楼2011-04-28 11:11:54
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
junwen6516(金币+2, 食品EPI+1): 感谢专家 2011-04-28 13:50:49
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 09:54:17
冰点降低与牛奶中的盐浓度有关，低分子量的物质（主要是盐类）浓度越高，则冰点降低越大。当然，其中的高分子对冰点降低也有一定的影响，但是比小分子物质的影响要小得多。具体的测定仪器有自动凝固点测定仪，也可以用组合的装置。
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4楼2011-04-28 11:16:57
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酸奶一号

银虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by wujia115 at 2011-04-28 11:16:57:
冰点降低与牛奶中的盐浓度有关，低分子量的物质（主要是盐类）浓度越高，则冰点降低越大。当然，其中的高分子对冰点降低也有一定的影响，但是比小分子物质的影响要小得多。具体的测定仪器有自动凝固点测定仪，也可 ...

这个回答的不错，看来是专业人士，呵呵，谢谢
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DNA-RNA-dsRNA-ssRNA-cDNAs
5楼2011-04-28 12:21:38
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flyjet

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 欢迎虫子的细致解答，欢迎常来帮助科研生活中有迷惑的虫友。 2011-05-08 17:29:34
这个牛奶冰点我刚好知道。
      关于生鲜牛奶的冰点，国外已应用了60多年，许多国家已将生鲜牛奶冰点列入按质论价体系，甚至列入拒收项目中。各个国家对冰点用于生鲜牛奶减价或拒收的标准相近，但有点差异：瑞典在-0.514℃发出警告，高于-0.499℃时拒收；英国在-0.512℃时发出警告，高于-0.511℃时拒收；法国在-0.520℃时发出警告，高于-0.520℃拒收；日本在高于-0.512℃时拒收，美国高于-0.525℃时拒收，荷兰高于-0.510℃时拒收，加拿大高于-0.507℃时拒收。有些国家虽无拒收标准，但低于某一标准时按减价处理；有些国家在冰点低于某一标准时，除减价外，还将被起诉。另一些国家如以色列，冰点不到标准需罚交该奶款3倍金额的罚款。生鲜牛奶冰点的检测原理牛乳冰点牛乳的冰点较纯水的冰点（0.000℃）为低，生鲜牛奶的冰点下降按国际公认平均值为-0.525℃，其变动范围在-0.516℃～-0.533℃之间。造成生鲜牛奶冰点下降的原因是由于乳中含有一定浓度的可溶性乳糖及氯化物等盐类。在正常情况下，生鲜牛奶的冰点基本保持一致，只在很小范围内变化。但当生鲜牛奶被掺了水或含有其他杂质时，则其冰点即行变化。因此生鲜牛奶的冰点检测是检测牛奶中是否掺水、掺杂的重要指标，而且通过冰点的检测大致可以检出加水的数量。检测原理检测时在样品管中放一定量乳样，置于冷井中，于冰点以下制冷。当乳样制冷至某一固定温度时，进行引晶，结冰后析出热量，使乳样温度回升至最高点，并在短时间内保持恒定，然后温度再继续下降。温度回升所达到的最高点，并在短时间内保持恒定，称为冰点温度平台，读取该温度即为乳样的冰点下降值。测定冰点的仪器需要符合标准要求，并经过已知冰点下降值的标准盐溶液校准。根据我国国家推荐标准，生鲜牛奶的冰点范围在-0.546℃～-0.508℃，高于-0.508℃和低于-0.546℃判断为不合格。掺水对生鲜牛奶冰点的影响正常生鲜牛奶的冰点是基本稳定的，如在挤下的生鲜牛奶中掺水，会明显影响牛奶的冰点，加入不同水量的牛奶其冰点也会不同。通常认为添加10%的水，其冰点上升0.054℃，如果正常牛奶的冰点设定为-0.540℃，则加入10%的水该生鲜牛奶冰点上升至-0.486℃。
掺水的数量或比例可按下列公式计算：　　W＝（C-D）*（100-S）／C其中，W为生鲜牛奶中的掺水百分数，C为正常牛乳的确切或参考冰点，D则为可疑掺水生乳测得的冰点，S为可疑牛奶总固形物的百分数。

有一个无锡赛维商贸公司（上海办事处）是牛奶冰点仪的总代理，有一个吴经理相当专业，可以向他咨询一下 ，电话021-36521819  牛奶冰点仪的原理这个网站有：www.saivey.com
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6楼2011-05-08 16:52:09
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