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dashing

至尊木虫 (知名作家)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖
楼上有人说老酸奶是将菌种接种到包装好的酸奶中,那是指的街上瓷瓶子里卖的,遍布大街的老酸奶,基本上都是用明胶(这还算是好的增稠剂)之类的弄成凝固效果的。

老酸奶的最早的生产者是青海西宁的小西牛乳制品厂,叫青海老酸奶,当时在甘肃青海一带出差,那时候那种酸奶很风靡,但是价格也贵,一碗大概得3块以上吧(价格忘了)。大家都说那种酸奶好,甚至北京的同事们有搞过团购,飞机运来,40元多一箱。后来市面上的老酸奶就多了起来,不过都不怎么样。

[ Last edited by dashing on 2011-12-7 at 11:47 ]
11楼2011-12-07 11:43:41
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rendaxi

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
老酸奶啊,舒化奶,特仑苏什么的很多都是概念炒作,其实营养价值差不多的。有条件的话还不如自己做。
民以食为天,食以乳为先
12楼2012-03-30 10:51:08
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bluefrank

铁杆木虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
1227691楼: Originally posted by wctfter at 2011-11-15 17:26:47:
大家要学会看食品配料表,凝固型酸奶里面多有明胶,所以,你们懂得

这是正解,自己做的凝固性酸奶跟市场上的老酸奶还是能看出差别的,说极端点市场上的老酸奶就是把酸奶做得像果冻,这可不是真正的凝固性酸奶
民以食为天!
13楼2012-03-30 15:36:06
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bluefrank

铁杆木虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
1227840楼: Originally posted by ziying__2006 at 2011-11-16 10:41:46:
不是说最好的奶才做酸奶么?
求正解

主要是针对生乳中的抗生素来说的,因为做酸奶的生乳中不能含有抗生素,但是牛生病了,奶农还是会使用抗生素的,这样无抗的生乳去做酸奶,有抗的去做鲜奶或奶粉等其他乳制品了,就是这样
民以食为天!
14楼2012-03-30 15:40:45
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