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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 酸奶为什么这么粘——随便说说“老酸奶”
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bush286

禁虫 (文学泰斗)
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1楼 2011-04-21 10:00:39
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bluefrank

铁杆木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
1227691楼: Originally posted by wctfter at 2011-11-15 17:26:47:
大家要学会看食品配料表，凝固型酸奶里面多有明胶，所以，你们懂得

这是正解，自己做的凝固性酸奶跟市场上的老酸奶还是能看出差别的，说极端点市场上的老酸奶就是把酸奶做得像果冻，这可不是真正的凝固性酸奶
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民以食为天！
13楼2012-03-30 15:36:06
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xjr_528

铜虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-04-21 22:20:26
酸奶有不同的制作工艺，老酸奶属于凝固型酸奶，是接种菌之前就分装到小包装盒子里，然后再发酵得到的。我们喝的普通的酸奶是搅拌型的，工艺是在大罐里面发酵好了以后搅拌，再分装到小包装里面。两者的营养价值应该相当，只是工艺上的差别吧。
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新手报到！
3楼2011-04-21 10:19:13
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rhythmicss

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
学习了，谢谢分享。
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4楼2011-11-15 09:20:26
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大力水手2892

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
所谓“萝卜白菜，各有所爱”，每个人在酸奶之外的食谱不同，期望从吃酸奶中所获得的东西也就不相同。还是那句话：知道它提供什么，明白自己想要什么，你选择，你喜欢。
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2011-11-15 10:23:38
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