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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 酸奶为什么这么粘——随便说说“老酸奶”
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bush286

禁虫 (文学泰斗)
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1楼 2011-04-21 10:00:39
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dashing

至尊木虫 (知名作家)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
楼上有人说老酸奶是将菌种接种到包装好的酸奶中，那是指的街上瓷瓶子里卖的，遍布大街的老酸奶，基本上都是用明胶（这还算是好的增稠剂）之类的弄成凝固效果的。

老酸奶的最早的生产者是青海西宁的小西牛乳制品厂，叫青海老酸奶，当时在甘肃青海一带出差，那时候那种酸奶很风靡，但是价格也贵，一碗大概得3块以上吧（价格忘了）。大家都说那种酸奶好，甚至北京的同事们有搞过团购，飞机运来，40元多一箱。后来市面上的老酸奶就多了起来，不过都不怎么样。

[ Last edited by dashing on 2011-12-7 at 11:47 ]
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11楼2011-12-07 11:43:41
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xjr_528

铜虫 (小有名气)
★ ★
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junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-04-21 22:20:26
酸奶有不同的制作工艺，老酸奶属于凝固型酸奶，是接种菌之前就分装到小包装盒子里，然后再发酵得到的。我们喝的普通的酸奶是搅拌型的，工艺是在大罐里面发酵好了以后搅拌，再分装到小包装里面。两者的营养价值应该相当，只是工艺上的差别吧。
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新手报到！
3楼2011-04-21 10:19:13
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rhythmicss

银虫 (小有名气)
★
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学习了，谢谢分享。
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4楼2011-11-15 09:20:26
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大力水手2892

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
所谓“萝卜白菜，各有所爱”，每个人在酸奶之外的食谱不同，期望从吃酸奶中所获得的东西也就不相同。还是那句话：知道它提供什么，明白自己想要什么，你选择，你喜欢。
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5楼2011-11-15 10:23:38
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