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charles917

木虫 (著名写手)

食品EPI: 10
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在线: 74.6小时
虫号: 339750
注册: 2007-04-07
性别: GG
专业: 食品加工技术

[交流] 各氨基酸与还原糖美拉德反应后香气已有11人参与

有做美拉德反应的朋友么？麻烦提供点各类氨基酸与还原糖（葡萄糖、木糖）美拉德反应后的香气香味区别，也或者说香气特色。
谢谢！

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1楼2011-04-20 15:53:26

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wgy2007

顶

5楼2011-04-21 11:01:06

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