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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】酶从冰箱里拿出来可以直接用吗？
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shuanger2010

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】酶从冰箱里拿出来可以直接用吗？

各位大侠，酶从储藏室里拿出可以直接加到反应瓶中，中间要不要类似解冻一下什么的？拜托帮忙。。。
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1楼 2011-04-12 07:57:54
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charles917

木虫 (著名写手)
★ ★
shuanger2010(金币+1):谢谢参与
junwen6516(金币+1): 感谢乔丹交流 2011-04-12 09:36:25
除非你吸潮了，不然还是干燥的啊，直接拿出来用水稀释就可以添加了
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2楼2011-04-12 08:22:44
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haiyan1984

木虫 (正式写手)
★ ★
shuanger2010(金币+1):谢谢参与
junwen6516(金币+1): 感谢专家 2011-04-12 09:36:35
有的酶需要活化的
赞一下(2人) 回复此楼
3楼2011-04-12 08:43:17
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小损样儿

铁杆木虫 (职业作家)
★ ★
shuanger2010(金币+1):谢谢参与
junwen6516(金币+1, 食品EPI+1): 2011-04-12 15:58:58
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:15:52
酶一般需要配成溶液使用，一般是通过缓冲液配制，有些时候用去离子水配制。缓冲液调到酶最适宜的PH值，酶制剂通常在冰箱4℃保存即可。从冰箱拿出来必须先要水浴加热到酶最适宜的温度（酶活性最大的时的反应温度)，这样可以缩短反应时间，当然不排除某些情况试验需要反应缓慢进行以便容易掌握反应进程，这个时候酶低于最适温度使用也是可以的。
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4楼2011-04-12 15:48:14
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peilin

木虫 (正式写手)
★
shuanger2010(金币+1):谢谢参与
楼上说的很详尽
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5楼2011-04-13 15:31:49
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