【讨论】蘑菇香精 - 食品 - 食品添加剂 - 第3页小木虫论坛-学术科研互动平台

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charles917

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可以参考下相关文献，应该可以的。美拉德反应后再添加一些蘑菇方向的香精原料

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21楼2011-04-12 08:24:37

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yangzhichem

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Originally posted by 安晶 at 2011-04-11 23:10:23:
纯天然的，从蘑菇里边提取的，强化风味的物质也是天然的，relax

主要怕被滥用啊！！！！

台电的X19+是相当的不稳定

22楼2011-04-12 09:00:57

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plumplumgxc

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Originally posted by yangzhichem at 2011-04-12 09:00:57:
主要怕被滥用啊！！！！

所以俺坚决不干食品了，学食品时啥都不敢吃呀。。。。。现在又捡回来了，呵呵
生死由命吧

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科研这条道不好走啊。。。

23楼2011-04-12 09:18:54

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wolffiend

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Originally posted by 安晶 at 2011-04-09 21:20:01:
我也在摸索

，有什么想法吗

我隔壁实验室的哥们就老提取香菇多糖.....
要不我帮你问问？？？

不要想如果，生命中不可承受之情，就在于人生没有重来的机会。如果当初如何如何，现在就不会怎样怎样。每一个岔口的选择其实没有真正的好与坏，只要把人生看成.

24楼2011-04-12 09:22:10

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刘军龙

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树树8013(金币+1): 好久不见，欢迎常来。 2011-04-12 20:39:20

太太乐不是有一个蘑菇精的调味料吗

我以前也买过一个香菇精的香精

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25楼2011-04-12 17:23:40

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张牛牛

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书虫

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我觉得蘑菇中酪氨酸应该不错

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随遇而安？、、、、、才怪！

26楼2011-04-12 23:22:15

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zhshaoke

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美拉德反应温度不同可以出不同的味，还出过巧克力味的，用不同的氨基酸和还原糖在90到160℃试吧，我也做香精的，到底出什么味只有出来才知道

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27楼2011-04-16 15:44:45

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yapingchen

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瘦肉精本身是好的，是使用不当造成不良后果。自然蘑菇香精给人带来方便，但应该也是两面性的！

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28楼2011-04-18 20:43:48

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木小虫280

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提取后加入氨基酸和糖反应制取

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29楼2011-04-19 15:49:01

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hazel369

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树树8013(金币+1): 谢谢交流，欢迎常在板块发帖、回帖。 2011-04-24 19:36:00

香菇香精和蘑菇香精在香气上有很大的区别哦 lz是天然香精的话要么买蘑菇回来提取香精（冷磨、冷榨、蒸馏、超临界萃取之类的）美拉德反应或者调配的话应该都不叫天然的了吧

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30楼2011-04-24 11:18:28

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