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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【讨论】优酪果冻的专业术语
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zxf2010

金虫 (小有名气)

[交流] 【讨论】优酪果冻的专业术语

不知道哪位虫友是做果冻的，关于优酪果冻及布丁果冻的具体专业术语是怎么样子的，或者说优酪果冻及布丁果冻是如何定义的，望哪位虫友知道的不吝赐教，小生在此谢过
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1楼 2011-04-07 11:22:54
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yanse12

金虫 (小有名气)
★ ★
树树8013(金币+2): 谢谢解答讨论，板块欢迎你常来。 2011-04-11 19:01:28
GB 19883- 2005
果冻jelly
以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品
根 据组织形态分类
.1 凝胶果冻
内容 物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻
.1.1 杯形凝胶果冻
以杯 形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
.1.2 长杯形凝胶果冻
以杯 身具有一定高度的杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。
.1.3 条形凝胶果冻
以 薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻
，1.4 异形凝胶果冻
除上述类型以外的凝胶果冻。
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2楼2011-04-10 18:17:24
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zxf2010

金虫 (小有名气)
引用回帖:
547785楼: Originally posted by yanse12 at 2011-04-10 18:17:24
GB 19883- 2005
果冻jelly
以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品
根 据组织形态分类
.1 凝胶果冻
内容 物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果 ...

话说有点离题了，我问的是优酪果冻
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3楼2012-08-17 08:12:07
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biao6

新虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我最近也在做，可以向你请教一下不
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4楼2018-12-13 19:51:29
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