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教你切长长薄薄的黄瓜片（附送黄瓜素汤）
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黄瓜汤 先讲黄瓜片的切法： 黄瓜一根（买黄瓜时一定要挑整根黄瓜粗细一致的）。 1、黄瓜洗净，平放菜板上，片去一层一小部份构成一平面。   2、刀放平，从黄瓜的右端进刀，左手的手指部份平放在刀口处的黄瓜上面。  3、片的时候要从刀刃的后半端开始，然后平稳地往后片拉（切忌像来回拉切）。  4、当片至刀的前半端时收刀，这时不要将刀拿离黄瓜后再从刀的后半端进刀，应将刀轻轻贴着黄瓜的切面移至刀的后半端继续片，这一系列的动作是连贯着的哈。  5、片好一片后轻轻放到另一边。  6、再近点看。晕，有点点糊：（  现在开始讲汤的做法: 当切完黄瓜片后就开始犯愁，今天的黄瓜又怎么吃呢？总不至于像昨天一样又吃跳水黄瓜吧！想想家里既没肉也没高汤，那就只好做成素汤得了：））    用料： 1、黄瓜片、化猪油或调和油（如果有高汤或肉片就不用猪油）、葱碎、盐。 做法： 1、锅中加汤或水，烧沸后放化猪油和盐，下黄瓜片，煮沸后关火，放味精（如果用的是汤就可不放），搅匀。 2、起锅盛汤碗里，撒上葱碎，如果喜欢香油也可以滴上香油，上桌开吃。 |
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wellspringli
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