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lfmercury

铁虫 (初入文坛)


[交流] 【求助】阿拉伯胶在饮料中的使用量

请问下,谁知道阿拉伯胶作为稳定剂在饮料中的使用量?天然风味改良剂有哪些?

[ Last edited by lfmercury on 2011-3-25 at 14:12 ]

问题已解决,谢谢各位了。

[ Last edited by lfmercury on 2011-4-25 at 10:45 ]
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我爱普普

金虫 (正式写手)



lovibond(金币+1): 感谢普普专家答疑解惑 2011-03-21 23:18:29
lfmercury(金币+1): 2011-03-25 14:09:18
参考2760
2楼2011-03-21 22:27:28
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luloveluo

新虫 (小有名气)



lfmercury(金币+3):谢谢参与
一般添加限量为2%(质量分数),风味改良剂只用过柠檬酸
3楼2011-04-19 11:45:14
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★ ★
lfmercury(金币+3):谢谢参与
树树8013(金币+1, 食品EPI+1): 谢谢详细解答,交流。 2011-04-19 14:51:42
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:16:24
阿拉伯胶作为增稠剂;稳定剂;乳化剂。按我国GB2760-86规定,作为增稠剂可用于饮料、巧克力、冰淇淋和果酱,最大用量为0.5-5.0g/kg。按FAO/WHO(1984)规定,用途及限量为:青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10g/kg(单用或与其他增稠剂合用量,产品中含奶油或其他油脂);加工干酪制造8g/kg(单用或与其他增稠剂合用量);酸黄瓜500g/kg(单用或与其他助溶剂和分散剂合用量);胡萝卜罐头10g/kg(单用或与其他增稠剂合用量);稀奶油5g/kg(单用或与其他增稠剂和改性剂合用量,仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油);冷饮10g/kg(以最终产品计,单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量)。
阿拉伯胶在饮料中的使用量 应该为10g/kg。
4楼2011-04-19 12:49:48
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 水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。 这些都是食品的改良剂,多少都会改变食品的风味。食品中说到风味改良剂一般是要求指明是某种食品的风味改良剂。
5楼2011-04-19 12:53:35
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charles917

木虫 (著名写手)



lfmercury(金币+3):谢谢参与
引用回帖:
Originally posted by lfmercury at 2011-03-21 22:23:32:
请问下,谁知道阿拉伯胶作为稳定剂在饮料中的使用量?天然风味改良剂有哪些?

[ Last edited by lfmercury on 2011-3-25 at 14:12 ]

请问LZ的天然风味改良剂范畴有多大?是否考虑使用天然香精香料
6楼2011-04-20 08:28:09
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旅行的风

铁虫 (正式写手)



lfmercury(金币+3): 谢谢参与
阿拉伯胶在饮料和饮料的基料中的添加量为2%,在冷饮中的添加量为1%
7楼2013-07-02 08:56:28
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