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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【讨论】水分活度与水分百分含量的关系
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

[交流] 【讨论】水分活度与水分百分含量的关系 已有7人参与

突然想到一个问题：
假如：
一豆油检测的水分活度为0.2
请问此豆油含水量（%）是多少？
请大家不吝赐教。

[ Last edited by lovibond on 2011-6-29 at 08:37 ]
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
1楼 2011-03-04 17:24:55
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miao蕾

金虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢小新miao蕾虫友参与。 2011-05-31 14:20:53
引用回帖:
Originally posted by jiangxiouye at 2011-03-08 16:05:57:
我要做一个反应要用到某一植物油，文献上要求此油的水分活度为0.2
现在我用的油水分活度小于0.2
现要向油里加水使其达到0.2
应该加多少水呢？

水分活度和水分含量之间是有一定的关系，但是每个产品的、各种状态物料的都又有差异。所以没有办法计算，只能通过测量的方法判断。
赞一下(3人) 回复此楼
我想毕业~~
7楼2011-05-30 11:09:39
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djfeng0617

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-08 20:23:02
楼主可以再测下水分嘛，
赞一下(2人) 回复此楼
2楼2011-03-04 19:36:28
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
两个指标相关吗？
赞一下 回复此楼
充实的活着！
3楼2011-03-04 20:22:14
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cpx713

新虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
树树8013(金币+1): 谢谢cpx713带来的实践经验解答，欢迎常发帖、会贴参与讨论。 2011-03-05 15:38:07
这两个之间不存在必然的联系的，不能由水分活度去推算水分含量，像我们存储粮食的时候，就比较希望做到低水分活度，高含水量，呵呵。
赞一下(3人) 回复此楼
4楼2011-03-05 15:06:24
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