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【讨论】卡拉胶与明胶的复配
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Sample TextSample Text 大家好:我现在在做一种冻,是用卡拉胶与明胶进行的复配,但是在复配过程中,以卡拉胶:明胶=7:3;6:4;5:5;4:6;3:7配比,发现7:3;6:4;和3:7成胶性都不错,弹性和硬度适中,而5:5;4:6的硬度特别大,熔化温度也在50℃以上。 添加过程是这样的:先将明胶用适量的水蓬润。在40-50℃条件下,加入卡拉胶,用磁力搅拌器搅拌1-2min,至没有明显结块,然后加入预先蓬润好的明胶,继续搅拌,至无明显颗粒为止。然后室温放置,另其自然凝胶。在此过程中,可能在转移明胶的过程中,会有少量的明胶转移不完全(明胶用小试管蓬润,用铁丝转移出来)。 添加后的胶冻,一部分弹性硬度特别好,而5:5和4:6的硬度特别大,不知道是为什么?还有,他的熔化温度这么高,是明胶再起作用,还是卡拉胶啊?有谁做过这方面的实验,请给点指教,谢谢啦。 bb是可以追加的。 |
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