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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【讨论】酸奶里有时添加乳清的蛋白，为什么？
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yangyurp

禁虫 (小有名气)
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1楼2011-02-26 20:53:43
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花开浮生

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
乳清浓缩蛋白按里面蛋白的多少分为30、40、50、60、70、80 相应的价格也越来越高
还有乳清分离蛋白（蛋白质含量大于90%）
应用于酸奶
一方面是可增加酸奶中蛋白质的含量
另一方面加入乳清蛋白后，可改善酸奶的感官品质，增加粘稠感，口感更加细腻。
赞一下 回复此楼
31楼2012-06-06 11:44:54
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