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Olympicak

银虫 (初入文坛)


[交流] 【求助】关于腌菜的制作工艺问题,谢谢

1. 姜腌菜的制作过程中,需要切片,切片时姜片表面会有淀粉渗出来,使得姜片发粘,对后续的加工(比如水洗后的液体污染大)有影响,有什么有效的办法除去淀粉,而又对后续加工有益(比如减少用水量)?

2.姜腌菜 的制作有一步是烫漂,但是烫漂后的腌菜在3个月后有肥皂味,但是不烫漂的就没有肥皂味,这是为什么呢?

[ Last edited by lovibond on 2011-9-29 at 09:17 ]
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tangbohejin

木虫之王 (文学泰斗)



Olympicak(金币+1):谢谢参与
也想知道---学一学---
3楼2011-02-13 17:28:17
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宁夏8083

铁杆木虫 (正式写手)



Olympicak(金币+1):谢谢参与
也想知道  学一学
5楼2011-02-13 21:51:57
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