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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】求助蛋白水解物各组分含量大于百分之百是怎么回事
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aa250

铁虫 (正式写手)

[交流] 【求助】求助蛋白水解物各组分含量大于百分之百是怎么回事

请大家帮忙分析一下，我用蛋白酶水解蛋清蛋白质之后所得的粗产物，测定其各组分含量：蛋白质，脂质，灰分和水分总和等于95% 不到100%，这是为什么啊？剩下的那5%会是什么呢？谢谢！
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1楼 2010-12-25 20:12:26
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quency

木虫 (正式写手)
aa250(金币+1): 2011-01-04 16:07:21
我也觉得  这是有可能的
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7楼2010-12-30 11:10:58
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