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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】鸡肉馅包子发酸
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孤枫

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】鸡肉馅包子发酸

为啥用鸡肉做馅的包子有酸酸的味道，材料正常，不是变质的原因，不知是什么原因，望高手指点啊，谢谢
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1楼 2010-12-23 10:34:58
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孤枫

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by sh88913 at 2010-12-25 22:08:26:

要不试试改变单一配料的量，比较酸味的变化

恩，这倒可以试试看，谢谢
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7楼2010-12-27 14:22:38
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lwb1987521

木虫 (正式写手)
★ ★
孤枫(金币+1):谢谢参与
lovibond(金币+1):感谢斑竹解答 2010-12-24 09:10:55
还加了什么配料？换成猪肉试试 看看是不是因为配料的原因
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2楼2010-12-24 08:51:36
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孤枫

金虫 (小有名气)
★
lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-12-24 10:42:33
引用回帖:
Originally posted by lwb1987521 at 2010-12-24 08:51:36:
还加了什么配料？换成猪肉试试 看看是不是因为配料的原因

排除其他配料的原因了，就是鸡肉的问题，换成猪肉不会有这种情况，不知道是不是发生什么反应了
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2010-12-24 09:59:28
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sh88913

木虫 (初入文坛)
★
孤枫(金币+1):谢谢参与
配料是什么？比例如何？
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2010-12-24 19:47:02
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