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sff3336319

金虫 (初入文坛)


[交流] 【求助】酸奶体系共存机理

我现在研究酸奶体系共存的机理,想通过一些仪器测定一下。但是是混合物,貌似不能用红外和核磁。有没有其它的方法可以测定体系中物质的共存是通过什么样子,比如说是电荷呀、氢键呀什么的。例如酪蛋白是如何和稳定剂(果胶类呀)结合的,防止了乳清析出。这样的体系。有没有比较好的仪器。zeta电位仪?电荷测定仪?流变仪?
谢谢大家。
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zhengchenx

禁虫 (著名写手)

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2楼2010-11-25 20:03:50
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sff3336319

金虫 (初入文坛)


还有没有人知道啊?急急急
4楼2010-11-29 10:16:40
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sff3336319

金虫 (初入文坛)


有人知道吗?
5楼2010-12-02 19:42:09
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sff3336319

金虫 (初入文坛)


enenne??
6楼2010-12-07 15:20:42
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mhwpmhwp

禁虫 (初入文坛)

sff3336319(金币+5): 2010-12-07 15:26:13
sff3336319(金币+5): 2010-12-07 15:27:08
本帖内容被屏蔽

7楼2010-12-07 15:23:50
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axiu39613楼
2010-11-25 21:31   回复  
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