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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【讨论】反式脂肪酸
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yglhjb

木虫 (正式写手)
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond:怎么跑到转基因上了。。。 2010-11-29 09:55:43
在分析现代人的健康时，我们要更多的去考虑人类的生活方式是否与当地的自然环境相协调，我们是不是滥用了抗生素？是否吃了反季节蔬菜、水果？是否过多的食用本地不出产的食物？生活的压力是否过大？心理是否正常？不要把疾病或不健康问题归结为某种具体的食品成分上。中国长江流域几千年来一直以传统菜子油（高芥酸菜子油，西方营养学家认为芥酸对人体有害）和猪油（含胆固醇，西方营养学家认为胆固醇对人体有害！试问对于处在生理合成代谢旺盛期的人来说缺了胆固醇会怎样？？）为主要食用油，在这一区域的人不也一直很正常吗？

有一次在广州逛某著名保健品公司的商店，导购告诉我番茄籽粉有某某好处，番茄肉粉有什么好处，番茄皮粉有什么好处，特别强调三样放在一起吃效果更好。我反问道那和吃整个番茄有什么不同？干脆吃番茄算了！导购无语。

有机化学中讲到结构决定性质，但营养学中食品成分是不能决定营养的！！！如果营养是个函数，那么食品成分只能算是变量中的一个，而且影响权重也是较小的；其他的如食品原料的生长环境、生长期、光照条件（自然光照、大棚栽培、人工光照？）、有无受化学试剂污染（包括所谓的氮肥（如尿素、铵盐类）、磷肥），食品加工过程中是否使用了有机溶剂、合成食品添加剂？？。西方食品的感官评价和营养学观点完全将食品营养这一神圣的名词给玷污了！！[农家肥是农作物最好的肥料，纵然味道不好闻，为了你我和下一代的健康还是忍受一下农家肥的这一不完美之处吧！！]

[ Last edited by yglhjb on 2010-11-27 at 23:19 ]
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11楼2010-11-27 23:15:50
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xytoz--2008

铁杆木虫 (职业作家)
10楼

11楼顶起来
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Good idea! Let's go!!!
12楼2010-11-29 00:44:53
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dashing

至尊木虫 (知名作家)
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lovibond(金币+1):鼓励交流 2010-11-29 09:55:19
引用回帖:
Originally posted by yglhjb at 2010-11-27 22:53:16:
牛肉、乳制品中都有反式脂肪酸，不信可以去查查资料。西方营养学家和医学家研究的结果表明：共轭亚油酸（CLA）具有多种特殊生理功能，但是CLA也是属于反式脂肪酸，最初是在牛肉中发现的，有兴趣的虫子可以上网查查 ...

自然界中的脂肪酸都是顺式的，即使象你说的牛肉牛奶中有反式脂肪酸，也是非常少的。动物和人类也只能很好的利用顺式脂肪酸。你所提到CLA也查了，这是天然形成的反式脂肪酸，但是也只是少量地存在于一些特殊部位的吧，毕竟没人吃那些地方吧，呵呵

其实少量反式脂肪酸应该也不会有太大问题，但现在反式脂肪酸的用量太大了，太多的食品中含反式脂肪酸了，而且一些产品，比如蛋糕，那奶油都是反式脂肪酸的，你想想那个量是多大。而且反式脂肪酸还有一个特点：不油腻。因为这个特点，人摄入的量就更多了。

反式脂肪酸的危害也不是最近才提出来的，已经很久了。转基因有害，反式脂肪酸也不能忽视。
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13楼2010-11-29 03:02:06
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yglhjb

木虫 (正式写手)
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引用回帖:
Originally posted by dashing at 2010-11-29 03:02:06:


自然界中的脂肪酸都是顺式的，即使象你说的牛肉牛奶中有反式脂肪酸，也是非常少的。动物和人类也只能很好的利用顺式脂肪酸。你所提到CLA也查了，这是天然形成的反式脂肪酸，但是也只是少量地存在于一些特殊部 ...

1. 牛奶和牛肉的食用量少吗？其中的反式酸“非常”少吗？
2. 现在保健品市场上出售的CLA都是合成的！！！
3. 反式酸形成的脂不油腻，你自己有亲身体验吗？
4. 氢化油多用在西式食品中，为了减少反式酸的危害，选择不吃西式食品不就解决了吗？
5. 反式酸对人类的危害与激素、抗生素、疫苗、转基因作物（食品）比起来可以忽略不计！！！！

不要被一些所谓的现代科学或现代科学下产生的数据给蒙蔽了！！

借用一位小牛人的话：不怕某门学科是伪科学，就怕科学是伪真理！！

活学活用，勤于思考，善于思考，才能有更大的收获！！
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14楼2010-11-29 14:45:10
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yglhjb

木虫 (正式写手)
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树树8013:感谢对食品发展的关注，可是和楼主主题偏离 2010-11-29 16:11:13
大家好好看看这些帖子吧！！！！

http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=2641842&fpage=0&view=&highlight=&page=1

http://hi.baidu.com/qb96dp/blog/ ... 6719f3c2ce7962.html

http://blog.cnr.cn/188283/viewspace-32645.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_51508bd70100ldj6.html 美国政府种植转基因作物的底线

http://twnchinese.net/?p=1026  美国开始背弃转基因作物，报告声明

http://www.wyzxsx.com/Article/Class20/200811/58048.html  一场新的鸦片战争 ：转基因作物和世界粮食控制

很心痛的是某些特殊国人或者利益集团只顾钱，不顾我们民族的未来！！！！！！
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15楼2010-11-29 15:08:26
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五纹金花鼠

铜虫 (小有名气)
★
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被歪楼了~楼上朋友看来对转基因食品有很多研究，那么可以专门开个帖子讨论这个主题~我倒是觉得，没有某些种类的转基因食品，全球会有更多人死于饥饿~
现在加了氢化植物油的食品种类繁多，氢化植物油的别称也让我们眼花缭乱，我觉得最好的防范措施就是少吃加工过了的零食点心，多吃天然食物。
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16楼2010-11-29 18:34:13
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jimmyuu

新虫 (初入文坛)
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树树8013(金币+1):鼓励给予不同观点解答，食品板块欢迎jimmyuu虫友发帖交流 2010-11-29 22:35:40
反式脂肪酸分天然来源（反刍动物）和工业来源的，前者（特别是反式CLA）很多研究证明具有生物活性的，所以反式脂肪酸也不能1杆子打死..
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17楼2010-11-29 22:31:29
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dashing

至尊木虫 (知名作家)
★
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引用回帖:
Originally posted by yglhjb at 2010-11-29 14:45:10:


1. 牛奶和牛肉的食用量少吗？其中的反式酸“非常”少吗？
2. 现在保健品市场上出售的CLA都是合成的！！！
3. 反式酸形成的脂不油腻，你自己有亲身体验吗？
4. 氢化油多用在西式食品中，为了减少反式酸的危 ...

1\少不少你不会google么？按你的意思，多少算少呢？
2\看看WIKI如何说明CLA的：
效用
共轭亚油酸可抑制 lipoprotein lipase 活性，減少內生性脂肪的合成；增加 carnitine palmitoyltransferase-1 活性，加速脂肪的代謝。研究顯示，共軛?喡橛退峋哂懈淖內梭w脂肪與肌肉組織比例的功用，可用於體重控制。 然而動物�?驗顯示，使用共軛?喡橛退釙偈估鲜螽a生高胰?u素血症、胰?u素耐受性增加及脂肪肝等副作用；而胰?u素耐受性增加是第二型糖尿病的致病機轉。[1]
共轭亚油酸 - 维基百科，自由的百科全书
http://zh.wikipedia.org/zh/%E5%8 ... A%E6%B2%B9%E9%85%B8
3\好比面粉和碳水化合物。含有反式脂肪酸的油脂应该不那么腻吧。
4\现在你能分开真正的西式食品？龙凤呈祥、好利来西点店开得到处都是，饼干、点心、方便面，你难避得开？
5\就像比较鞭炮与TNT，威力不可同日而语，你怕TNt，但是鞭炮难道炸不坏你？



另外再多说一句，食品中的反式脂肪酸的来源都是工业生产的。就是各种不饱和脂肪酸加氢而成。为什么要氢化，原因就是动物脂肪数量少，价格高，而氢化油即可得到与动物脂肪酸差不多的性能，却廉价的多。饱和脂肪酸都知道多食用有害，而反式饱和脂肪酸比普通的顺式饱和脂肪酸危害要大得多。

[ Last edited by dashing on 2010-11-30 at 12:14 ]
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18楼2010-11-30 01:38:29
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xhmaohan

木虫之王 (文学泰斗)
还是多吃天然食物好
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19楼2010-11-30 03:48:21
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fineren

木虫 (正式写手)
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
吃了那么多年也没什么事情，都是炒作的，接下来是不是要卖什么产品了？
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20楼2010-11-30 08:14:58
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