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【讨论】反式脂肪酸已有16人参与
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| 什么是反式脂肪酸？对人体的伤害是什么？ |
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond:怎么跑到转基因上了。。。 2010-11-29 09:55:43
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lovibond:怎么跑到转基因上了。。。 2010-11-29 09:55:43
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在分析现代人的健康时，我们要更多的去考虑人类的生活方式是否与当地的自然环境相协调，我们是不是滥用了抗生素？是否吃了反季节蔬菜、水果？是否过多的食用本地不出产的食物？生活的压力是否过大？心理是否正常？不要把疾病或不健康问题归结为某种具体的食品成分上。中国长江流域几千年来一直以传统菜子油（高芥酸菜子油，西方营养学家认为芥酸对人体有害）和猪油（含胆固醇，西方营养学家认为胆固醇对人体有害！试问对于处在生理合成代谢旺盛期的人来说缺了胆固醇会怎样？？）为主要食用油，在这一区域的人不也一直很正常吗？ 有一次在广州逛某著名保健品公司的商店，导购告诉我番茄籽粉有某某好处，番茄肉粉有什么好处，番茄皮粉有什么好处，特别强调三样放在一起吃效果更好。我反问道那和吃整个番茄有什么不同？干脆吃番茄算了！导购无语。 有机化学中讲到结构决定性质，但营养学中食品成分是不能决定营养的！！！如果营养是个函数，那么食品成分只能算是变量中的一个，而且影响权重也是较小的；其他的如食品原料的生长环境、生长期、光照条件（自然光照、大棚栽培、人工光照？）、有无受化学试剂污染（包括所谓的氮肥（如尿素、铵盐类）、磷肥），食品加工过程中是否使用了有机溶剂、合成食品添加剂？？。西方食品的感官评价和营养学观点完全将食品营养这一神圣的名词给玷污了！！[农家肥是农作物最好的肥料，纵然味道不好闻，为了你我和下一代的健康还是忍受一下农家肥的这一不完美之处吧！！] [ Last edited by yglhjb on 2010-11-27 at 23:19 ] |
11楼2010-11-27 23:15:50
junwen6516
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3楼2010-11-25 08:49:41
junwen6516
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):感谢版主分享经验 2010-11-25 09:37:59
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
lovibond(金币+1):感谢版主分享经验 2010-11-25 09:37:59
| 含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们虽然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病（CHD）的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病（CHD）的危险。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。 |
4楼2010-11-25 08:52:57
haiyan1984
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5楼2010-11-25 11:34:56