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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【讨论】反式脂肪酸
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yglhjb

木虫 (正式写手)
★
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引用回帖:
Originally posted by dashing at 2010-11-30 01:38:29:


1\少不少你不会google么？按你的意思，多少算少呢？
2\关于共轭亚油酸（CLA），你还没有真正弄清楚。共轭亚油酸，它首先不是饱和脂肪酸，所以你拿它与饱和脂肪酸中的反式脂肪酸比较，本身就比错了对象。
另 ...

1. 反式酸也是不饱和脂肪酸，要是饱和的就不会存在顺/反了。应该说只要存在反式双键的脂肪酸都应该称为反式酸。
2. 市售保健品CLA（联合利华等都产），都是化学合成的（碱催化异构化），原料（亚油酸）一大部分是中国提供的。
3. 为什么要氢化你讲的还不够全面
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21楼2010-11-30 11:51:26
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dashing

至尊木虫 (知名作家)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
CLA从维基的说明中，感觉不能作为保健品，只是具有一些特殊功能而已。而这个特殊就是指减肥作用吧。要氢化还有一个好处就是对于某些宗教信仰者，没有麻烦了吧，反正都是植物性的。
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22楼2010-11-30 12:17:14
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luojiang_925

金虫 (正式写手)

大漠毒狼
★
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我们上课时老师只是给我们说反式脂肪酸是有害的，不要多吃，多在油炸食品中，人造奶油中，具体的下文就没有了，反正我现在知道的这个就是不吃
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更无柳絮因风起，唯有葵花向日倾
23楼2011-09-27 12:23:08
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aikexue

新虫 (初入文坛)
★
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研讨会上，中国营养学会名誉理事长、首席顾问葛可佑明确指出，反式脂肪酸是营养问题，这是因为反式脂肪酸是食物成分不是毒物，是食物中诸多不健康成分之一，是长期慢性作用而不是立竿见影的效果，它有安全摄入界限。人们要科学对待反式脂肪酸，既应当重视，但也不必恐慌。葛可佑强调，美味和健康是可以兼顾的，应有正确的、健康的生活方式。

　　有专家表示，消费者应尽量减少反式脂肪酸的摄入，这是因为反式脂肪酸是一种不健康的食物成分，应努力做到每天摄入量不超过2克。应注意：多选用天然食品，少吃含脂肪多的加工食品；在购买加工食品时，细看食品配料表，选购不含“部分氢化植物油”、“起酥油”、“奶精”、“植物末”、“人造奶油菜”等标示的食品；努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。

　　记者了解到，目前有关反式脂肪酸仍存在争议。中国一家协会的相关负责人就指出，氢化油不等于反式脂肪酸，消费者可安心食用国内品牌企业生产的相关产品。还有专家表示，国际上对含有反式脂肪酸的食品不是简单禁止食用，而是依据本国反式脂肪酸的摄入情况设定限量标准或标签标示要求。他说，西方国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，目的是告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好，但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，“尽管中国人的饮食中同样有反式脂肪酸，但是由于东西方的膳食结构不同，中国人摄入的反式脂肪酸要比西方人少得多。”对于反式脂肪酸，人们应该正确对待。
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24楼2011-10-02 10:59:29
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wjp_8686

新虫 (初入文坛)
★
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谁知道共轭酸有什么性质呢？
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25楼2012-11-14 10:31:51
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anranxiaohun

铜虫 (小有名气)
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反式脂肪酸一般都具有危害性，但是有的反式脂肪酸对身体是有好处的，所以也不能一概而论，反式是相对于顺式来讲的了，但是饱和脂肪酸不存在反式和顺式了，因为大家都觉得不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸好，但是不饱和脂肪酸如果有反式可能反而不好！
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26楼2012-11-28 11:39:24
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