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| 什么是反式脂肪酸？对人体的伤害是什么？ |
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研讨会上，中国营养学会名誉理事长、首席顾问葛可佑明确指出，反式脂肪酸是营养问题，这是因为反式脂肪酸是食物成分不是毒物，是食物中诸多不健康成分之一，是长期慢性作用而不是立竿见影的效果，它有安全摄入界限。人们要科学对待反式脂肪酸，既应当重视，但也不必恐慌。葛可佑强调，美味和健康是可以兼顾的，应有正确的、健康的生活方式。 有专家表示，消费者应尽量减少反式脂肪酸的摄入，这是因为反式脂肪酸是一种不健康的食物成分，应努力做到每天摄入量不超过2克。应注意：多选用天然食品，少吃含脂肪多的加工食品；在购买加工食品时，细看食品配料表，选购不含“部分氢化植物油”、“起酥油”、“奶精”、“植物末”、“人造奶油菜”等标示的食品；努力减少口感很香、脆、滑的多油食物的频度和数量；少吃油炸食物，少用煎炸方法烹调食物。 记者了解到，目前有关反式脂肪酸仍存在争议。中国一家协会的相关负责人就指出，氢化油不等于反式脂肪酸，消费者可安心食用国内品牌企业生产的相关产品。还有专家表示，国际上对含有反式脂肪酸的食品不是简单禁止食用，而是依据本国反式脂肪酸的摄入情况设定限量标准或标签标示要求。他说，西方国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，目的是告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好，但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，“尽管中国人的饮食中同样有反式脂肪酸，但是由于东西方的膳食结构不同，中国人摄入的反式脂肪酸要比西方人少得多。”对于反式脂肪酸，人们应该正确对待。 |
24楼2011-10-02 10:59:29
junwen6516
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3楼2010-11-25 08:49:41
junwen6516
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lovibond(金币+1):感谢版主分享经验 2010-11-25 09:37:59
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| 含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们虽然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病（CHD）的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病（CHD）的危险。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。 |
4楼2010-11-25 08:52:57
haiyan1984
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5楼2010-11-25 11:34:56