[交流] 【求助】如何将一种已分离出来的抗菌肽（蛋白质）作为防腐剂进行开发？再补15金币

如题
已经分离出一种抗菌肽蛋白质，目前已检测出其有抑菌效果，主要对革兰氏阴性菌有抑制效果，如果将其作为防腐剂进行研发，需要做什么工作？

下面几点可以不？

1 对分离出来的蛋白通过高效液相进行纯度鉴定
2 通过质谱分析仪测定精确分子量（哪种方法？）
3对该蛋白进行理化性质的研究（包括哪几点？）
4 对该蛋白的抑菌作用机理进行探讨（内容？）
5对该抑菌蛋白进行药理实验测试（哪些实验？）
6对该抑菌蛋白结构与功能关系的探讨，为设计新的蛋白类抗生素提供理论依据（？一点都不会~~）
7 讨论如何将该抑菌蛋白加入食品、饲料中作为防腐剂和添加剂（如何？）
8对其安全、效率的测试（怎么测试？）

本人要做课题，头疼哇，麻烦各位帮个忙啊

[ Last edited by zzhongji1 on 2010-11-19 at 21:27 ]

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1楼 2010-11-19 21:09:45

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啤酒泡沫

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我做的也是这个啊----抗菌肽，同命相怜啊。我也就能回答几个问题吧。抗菌机理是很难去诠释的，如果你的抗菌肽，目前的抗菌机理还不明确的话，自己证明很费劲。目前抗菌作用主要是作用在膜上，多用人工脂质膜模型、膜电位敏感染料、荧光标记肽链、同位素标记胞内生物分子前体等方法探究机理。对于人体食用的安全性，我看的文献里说，是需要做溶血性试验的。抗菌性能越高，常常伴有细胞溶血，那样的话人体是不能食用的。新的抗菌肽开发后，都要做溶血性试验。效率就是测MIC吧，最小抑菌浓度。抗菌肽结构与功能的关系嘛，就是说你这种肽中的什么结构，使得这种肽具有抗菌性，一般是具有疏水结构、某些氨基酸（色氨酸、精氨酸）等等。我了解的也有限，互相交流吧。