应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【讨论】食品中的化学反应
777/8返回列表首页上一页345678下一页
查看: 9166  |  回复: 76
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

吕晨曦

木虫 (正式写手)

吕晨曦

学习了
回复此楼
61楼2011-02-21 14:21:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

82457114zzy

铜虫 (小有名气)
king9089(金币+2): 2011-03-02 08:34:41
引用回帖:
Originally posted by king9089 at 2010-10-09 13:58:25:
食品中的化学反应有哪些呢？除了美拉德反应以外

维生素B1会催化分解嘌呤和苷酸，产生尿酸
赞一下 回复此楼
62楼2011-03-01 18:18:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

junjunsong

金虫 (正式写手)
★
树树8013(金币+1): 尽管重复前面的了，但还是要奖励金币，谢谢参与交流。 2011-03-23 22:45:46
氧化变质，褐变（酶促和非酶的），淀粉老化，淀粉糊化等等啊
赞一下(1人) 回复此楼
莫虚度年华.....
63楼2011-03-23 22:01:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

junjunsong

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by junjunsong at 2011-03-23 22:01:36:
氧化变质，褐变（酶促和非酶的），淀粉老化，淀粉糊化等等啊

thank you all the same
赞一下 回复此楼
莫虚度年华.....
64楼2011-03-23 23:06:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

蜡笔小新2010

金虫 (小有名气)
老多了
回复此楼
Yes，Ican
65楼2011-03-24 08:35:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

蜡笔小新2010

金虫 (小有名气)
king9089(金币+3): 2011-03-24 08:44:14
非酶促褐变 酶促褐变 脂类水解 脂类氧化 蛋白质变性 蛋白质交联 蛋白质水解 低聚糖和多糖的水解 多糖的合成 糖酵解和天然色素的降解等等
赞一下 回复此楼
Yes，Ican
66楼2011-03-24 08:39:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mengstar

禁虫 (著名写手)
★
junwen6516(金币+1): 感谢交流 2011-03-24 11:44:57
king9089(金币+2): 2011-03-24 19:00:05
本帖内容被屏蔽
67楼2011-03-24 11:17:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

张牛牛

金虫 (小有名气)

书虫
★
junwen6516(金币+1): 感谢牛牛的建议 2011-03-24 11:45:15
king9089(金币+1): 2011-03-24 19:00:15
范围太广了，建议看食品化学，我学了一学期，也只是学了一部分，太复杂了。
赞一下(1人) 回复此楼
随遇而安？、、、、、才怪！
68楼2011-03-24 11:36:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

qingnian20

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
蛋白质分解、蛋白质变性、焦糖化反应，非酶褐变、酶促褐变、油脂酸败、油脂氧化等
赞一下(1人) 回复此楼
开心
69楼2012-02-09 15:30:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

oyd1117

铜虫 (初入文坛)
你这是出考试题呢？
光面包中就有，美拉德反应（色泽、风味）淀粉糊化、脂类氧化、蛋白质变性、维生素降解
赞一下 回复此楼
70楼2012-02-17 01:22:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 king9089 的主题更新
777/8返回列表首页上一页345678下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 已调剂 +18 柴郡猫_ 2026-04-09 19/950 2026-04-09 22:10 by 柴郡猫_
[考研] 301求调剂 +3 XYPLR 2026-04-05 5/250 2026-04-09 20:55 by lbsjt
[考研] 291分调剂 +3 上岸小莹加油 2026-04-09 4/200 2026-04-09 17:28 by 1753564080
[考研] 280求调剂 +5 兮兮夜夜 2026-04-09 8/400 2026-04-09 11:15 by 兮兮夜夜
[考研] 318求调剂 +13 ykyhsa 2026-04-05 15/750 2026-04-08 21:37 by wj165256
[考研] 材料专硕(0856) 339分求调剂 +16 哈哈哈鹅哈哈哈 2026-04-05 16/800 2026-04-08 16:02 by luoyongfeng
[考研] 机械工程264学硕求调剂 +3 qiushangxian 2026-04-06 3/150 2026-04-08 01:53 by Linzejun
[考研] 331求调剂 +5 张元一 2026-04-07 6/300 2026-04-07 22:13 by hemengdong
[考研] 本科生物信息学，总分362 求07 08调剂 +6 q小倩1210 2026-04-06 6/300 2026-04-07 19:40 by macy2011
[考研] 一志愿西电085401求调剂 +4 sunw1306 2026-04-07 4/200 2026-04-07 16:40 by 啵啵啵0119
[考研] 307求调剂 +3 Youth@@ 2026-04-07 3/150 2026-04-07 09:25 by 小黑不怕难
[考研] 277工科求调剂 +10 1915668 2026-04-04 11/550 2026-04-06 23:53 by 心媛意北
[考研] 285求调剂 +5 mapmath 2026-04-06 6/300 2026-04-06 17:18 by 蓝云思雨
[考研] 专硕304找调剂，一线城市最好 +3 李lsl李 2026-04-05 3/150 2026-04-06 12:16 by ffffjjjj
[考研] 288求调剂 一志愿哈工大 材料与化工 +13 洛神哥哥 2026-04-03 13/650 2026-04-05 17:27 by zzx2138
[考研] 材料化工306分找合适调剂 +14 沧海轻舟e 2026-04-04 14/700 2026-04-05 09:53 by 朱云虎202
[考研] 321求调剂 +6 认真求上学 2026-04-03 6/300 2026-04-04 19:51 by dongzh2009
[考研] 一志愿重庆大学085404，总分314分，求调剂 +4 zf83hn 2026-04-03 4/200 2026-04-03 21:25 by 啵啵啵0119
[考研] 求调剂机会 +5 意染ivy 2026-04-03 5/250 2026-04-03 15:13 by qoooooo614
[考研] 366求调剂 +7 sbdnd 2026-04-03 7/350 2026-04-03 12:40 by cymywx
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭