应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【讨论】食品中的化学反应
773/8返回列表上一页123456下一页末页
查看: 8753  |  回复: 76
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

493440054

金虫 (小有名气)
2222222222222222222222
赞一下 回复此楼
21楼2010-10-19 18:12:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wangwei.sxu

木虫 (正式写手)

小木虫
king9089(金币+2): 2010-10-21 11:05:31
食品中的反应很多，最基本的淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶作用下水解成果糖和葡萄糖。
赞一下 回复此楼
爱拼才会赢
22楼2010-10-19 19:41:23
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hedgehog2010

金虫 (初入文坛)
焦糖化反应咯
回复此楼
追求卓越。
23楼2010-10-20 12:21:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

85738816

木虫 (正式写手)
king9089(金币+1): 2010-10-21 11:05:42
醛醇缩合反应
回复此楼
合作共赢共同发展
24楼2010-10-20 20:51:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

致死之眠

金虫 (知名作家)

梦幻初音
king9089(金币+1): 2010-10-21 11:05:47
联苯二烯类化合物的互变异构算不算
赞一下 回复此楼
Iamendlishdi,Myenglishisveryhaoveryqiangda
25楼2010-10-21 10:39:26
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

m606

铜虫 (正式写手)
淀粉糊化
回复此楼
26楼2010-10-21 13:23:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wangjun170

新虫 (小有名气)
★
lovibond(金币+1):欢迎常来食品版 2010-10-26 09:06:21
king9089(金币+1): 2010-10-27 16:48:30
内容已删除
回复此楼
自学是进步的最大动力
27楼2010-10-26 08:42:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

happy-john

至尊木虫 (知名作家)
★
树树8013(金币+1):鼓励交流，欢迎常来食品板块 2010-12-17 23:54:39
削苹果之后 苹果变色了 这是酶促褐变 多酚氧化
赞一下(1人) 回复此楼
28楼2010-10-31 16:01:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jlcccs

木虫 (正式写手)
是很复杂，反应多的是
赞一下 回复此楼
29楼2010-11-02 12:11:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yppyandan

铜虫 (小有名气)
★
junwen6516(金币+1):多谢MM参与活动，欢迎常来哦 2010-11-02 20:33:53
king9089(金币+2): 2010-11-03 17:05:57
在发酵制品中，最常见的是蛋白质和脂肪在酶的降解作用下产生多种风味物质。
你想知道食品中的主要反应不写明是什么食品实在是太多了
赞一下(1人) 回复此楼
30楼2010-11-02 20:10:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 king9089 的主题更新
773/8返回列表上一页123456下一页末页
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭