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oyd1117

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
1楼: Originally posted by king9089 at 2010-10-09 13:58:25:
食品中的化学反应有哪些呢?除了美拉德反应以外
[ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:56 ]

《食品化学》第二版 阚建全主编
71楼2012-02-17 01:28:40
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小羽要加油

铁虫 (小有名气)

72楼2012-02-18 20:34:10
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ltw52c

金虫 (小有名气)

化学反应到处都在,只是有些还在处于被发现的阶段
简单拥有
73楼2012-08-11 23:45:47
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弄神弄鬼l

木虫 (职业作家)

楼主问的范围太广,
各种营养素氧化,分解、酸败等
如果是果蔬,还有褐变、呼吸、代谢等
未曾清贫难成人,不经打击老天真。自古英雄出炼狱,从来富贵入凡尘。醉生梦死谁成气,拓马长枪定乾坤。挥军千里山河在立名扬威传后人。
74楼2012-08-12 10:48:40
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yangqy0311

木虫 (正式写手)

上将


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
蛋白质凝沉  淀粉老化 糊化  焦糖化反应  聚合反应 脂肪水解反应
与时间赛跑中!
75楼2012-12-01 13:39:47
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逆风one

银虫 (小有名气)

看看食品化学。。。。。。
76楼2012-12-07 20:19:57
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luogjluogj

捐助贵宾 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
《食品化学》~~~~~~~~
77楼2015-04-12 17:21:34
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