应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

CyRhmU.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【讨论】食品中的化学反应
778/8返回列表首页上一页345678
查看: 8587  |  回复: 76
只看楼主@他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

oyd1117

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
1楼: Originally posted by king9089 at 2010-10-09 13:58:25:
食品中的化学反应有哪些呢？除了美拉德反应以外
[ Last edited by lovibond on 2011-8-19 at 08:56 ]

《食品化学》第二版 阚建全主编
赞一下 回复此楼
71楼2012-02-17 01:28:40
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小羽要加油

铁虫 (小有名气)
学习
回复此楼
72楼2012-02-18 20:34:10
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ltw52c

金虫 (小有名气)
化学反应到处都在，只是有些还在处于被发现的阶段
赞一下 回复此楼
简单拥有
73楼2012-08-11 23:45:47
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

弄神弄鬼l

木虫 (职业作家)
楼主问的范围太广，
各种营养素氧化，分解、酸败等
如果是果蔬，还有褐变、呼吸、代谢等
赞一下 回复此楼
未曾清贫难成人,不经打击老天真。自古英雄出炼狱,从来富贵入凡尘。醉生梦死谁成气,拓马长枪定乾坤。挥军千里山河在立名扬威传后人。
74楼2012-08-12 10:48:40
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yangqy0311

木虫 (正式写手)

上将
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
蛋白质凝沉  淀粉老化 糊化  焦糖化反应  聚合反应 脂肪水解反应
赞一下 回复此楼
与时间赛跑中！
75楼2012-12-01 13:39:47
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

逆风one

银虫 (小有名气)
看看食品化学。。。。。。
回复此楼
76楼2012-12-07 20:19:57
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luogjluogj

捐助贵宾 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
《食品化学》~~~~~~~~
赞一下 回复此楼
77楼2015-04-12 17:21:34
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 king9089 的主题更新
778/8返回列表首页上一页345678
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复(可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭